銀杏的枝干挺拔。樹皮幼時淺裂，淡灰色。跟著樹齡的老化，裂紋和光華都逐漸變深。裂紋形狀、長度，株間有明明不同。從條形到交錯狀，長度從40厘米到100厘米不等。

實生銀杏，樹高可高出30米，胸徑高出3米。在適宜條件下，銀杏可以長成樹干通直、圓滿，尖削度小的優質用材。適宜的生態情況，是擔保銀杏長成尖削度小的優質用材的基本。處于起始地之一的浙江省臨安縣西天日山上的銀杏，有高峻的款子松等林木伴生，加之山地腐殖土疏松肥沃，所以，植株長勢更旺，樹干通直，從地面起，至少有十幾米長的樹干，險些上下一般粗。90年生的成年樹，樹高23-26米，單株材積1立方米閣下，并仍處于材積生長的高峰期。

處于孤獨木狀態的銀杏，以及偏北(如遼寧)或偏南(如廣東)分布的銀杏，一般骨干上分枝的高度不敷2米，骨干上下粗細懸殊，尤其在分枝的主干枝上下，不同更為突出。這是由于植株生長受到各類因素抑制的成果。近于輪生的主干枝，有時會使骨干的生長受到極大的抑制。這種狀況盡量對出產優質木柴極為倒霉，卻有利于植株的開花堅貞。

銀杏的木質部由帶緣孔的圓形管胞所構成。部門薄壁細胞內有大粒草酸鈣結晶，外觀成赤色，射線極不發家，有明明的年輪。銀杏的皮層較厚，具小菱形或橢圓形皮孔，外表皮一般呈條狀或小塊狀開裂，略帶不同程度的交錯。

銀杏骨干上有大量隱芽。由這些隱芽萌發的短枝，有時也能開花堅貞。某種條件下，這些隱芽還會發育膨大，形成一排排腫瘤狀凸起物。在主枝基部或大枝彎曲處，這種凸起物呈鐘乳狀，俗稱“乳子”、“銀乳”或“樹乳”。已見的最大樹乳長度高出2.0米，基部直徑大于28厘米(貴州)。在樹干基部，這種凸起物呈橫向擴展，形成瘤狀物，群眾稱之為“椅子”。有時在骨干上能見到一排排橫向分列的疣狀突起，也是由銀杏的不定芽發育而成的。它與樹乳不同的是，見不到明明的向地性。發生這種凸起的機理尚不明晰，劈頭揣度大概與植株生長受到抑制有關。

銀杏的雌株雄株都能發生樹乳，可是雌株發生樹乳的比例明明高于雄株。所以，群眾中有“銀杏只有長了樹乳和椅子，才能堅貞”的說法。實際上，不只大樹能長樹乳，縱然是一、二年生的幼苗，以致剛播種二個月的芽苗，在根系生長受阻或其他特定條件下，其根莖以下部位，也可長出小瘤狀物;相反，已經進入堅貞期的成年銀杏也不是株株都能長出樹乳。所以，把形成樹乳作為進入堅貞期的符號，這種說法缺乏按照。畢竟可否從發生樹乳的難易程度對銀杏的堅貞以致其他性狀，作出早期判斷，也值得做些深入研究。