水仙一般可分為中國水仙和洋水仙兩類。中國水仙原產我國福建漳州、上海崇明及浙江舟山群島，另外在日本和朝鮮等地也較為普遍；洋水仙是一類原產歐洲的水仙，如喇叭水仙、紅口水仙、丁香水仙等。洋水仙與中國水仙相比，具有花大、色艷等特點，較為抗寒，在北方地區常作露地種植，也有在大棚中培育。兩種水仙姿色相異各具風貌，中國水仙屬多花水仙的變種，玲瓏可人，清香撲鼻；而洋水仙一般在春季開花，一葶一花，色麗形美，但大多缺乏香味。水仙因其在冬天和春天開花，以是作為年宵花近年非常火爆，其盆花和切花在新春佳節作為室內掩飾，深受人們喜歡。近年種植范圍及應用頻率逐年增添，市場前景很好。

中國水仙，又名水仙、雅蒜，花期很短，多為10天左右，秋冬季為生長季，夏天休眠，在冬季溫暖、夏天涼爽的環境下生長發育良好。

洋水仙種類有許多，常見的有喇叭水仙、紅口水仙、丁香水仙等，以喇叭水仙種植較為普遍。

喇叭水仙，又名黃水仙、洋水仙、漏斗水仙，原產于法國、英國、西班牙、葡萄牙等地，為球根花卉，花期3-4月。其鱗莖卵圓形，葉扁平呈帶形，灰綠色；花大，直徑約5厘米；花被淡黃，副花冠桔黃色，花筒向外挺伸似喇叭，因此得名。變種有花朵特大的大花喇叭水仙。花被白色、植株較小，花的副冠及牝牡蕊所有瓣化的重瓣喇叭水仙。喇叭水仙為優良的園林花卉。嬌黃明艷、婀娜多姿，為早春平添了許多亮麗色彩和迷人氣息，也可作切花，于花蕾睜開前剪取，重瓣品種則于花初開時剪取為好。適應冬季濕潤、夏天干熱的生長環境。喇叭水仙花形優美，花色素雅，葉色青綠，姿態瀟灑。常用于花壇、花徑、巖石園及草坪叢植，也可用于盆栽觀賞。

常見的洋水仙

紅口水仙：原產法國、希臘至地中海沿岸。鱗莖較小，葉寬線形，粉綠色。花莖花葶與葉等長或略高。頂生一花。花被片純白，副花冠淺杯狀，邊緣紅色，頗為嬌艷，有芬芳。花期4月。休眠期很短，宜早栽種。

丁香水仙：鱗莖較小，葉狹線形，外面有凹溝，鮮綠色。花莖與葉等長。頂生花2-6朵，鮮黃色，副花冠也為鮮黃色，邊緣波狀。花期3月下旬-4月中旬，單朵花開放7-10天，芬芳。耐寒，鱗莖繁殖系數20以上。種子5月下旬成熟，秋播5-6星期出苗。喇叭水仙耐寒性強，好光照，也耐陰，喜水分，喜肥沃，適宜在深厚、松散的土壤中生長。

有關洋水仙的故事

希臘神話中，有一則關于水仙的奇異故事。有位名叫那喀索斯的少年，俊美非常卻總是自命不凡，只愛自己，而不愛其他任何人。由于拒絕了仙女厄科的求愛，受到愛神阿佛洛狄忒的責罰，對水中自己的倒影發生了戀愛，效果憔悴而死，化作水仙花。因此在西方，水仙常有自憐自愛的寓意。