“萬花敢向雪中出，一樹獨先天下春”，梅花向來被視為不畏強橫、強于抗爭和堅貞高潔的象征，昔人常把松、梅、竹配成“歲寒三友”。陸游在《卜算子詠梅》中亦詠道：“驛外斷橋邊，寥寂開無主。已是傍晚獨自愁，更著風和雨。無意苦爭春，一任群芳妒。零完工泥碾作塵，只有香如故。”這里要介紹的綠梅花，就是一種集觀賞、藥用、食療為一體的佳品，是梅花品系中的佼佼者。
綠梅花的藥用價值
源于《本草綱目》，在《本草綱目拾遺》：“《百花鏡》：‘開胃散邪，煮粥食，助清陽之氣上升，蒸露點茶，生津止渴、解暑滌煩。’”《飲片新參》：“平肝和胃，止脘痛、頭暈，進飲食。”《本草原始》紀錄：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”綠梅花，又名綠萼梅、白梅花，為薔薇科植物梅的花蕾，主產江蘇、浙江等地，現在四川、湖北、江西等多地均有。花冠紅色者，稱為紅梅花，形態與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色。藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用。花蕾含揮發油，重要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，促進胃腸蠕動，增添食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用；同時對多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。中醫理論以為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的成果，主治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。
綠萼梅性平，古今醫家多謂其“理氣而不傷陰”。但陰虛重癥見舌紅無苔、少津、口干喜冷飲等仍不宜長期飲用，久用理氣之味，必將傷陰耗氣。
綠梅花的食用方式
1.綠梅冰糖茶
綠萼梅5克，冰糖適量。用滾水沖泡綠萼梅、冰糖，代茶飲。具有疏肝和胃、通經活絡、理氣化痰成果，可用于梅核氣所致咽中梗梗不舒，及易生機、月經不調、乳腺增生者等。
2.綠梅茶
綠萼梅10克，綠茶4克，以滾水沖泡，代茶頻飲。具有理氣疏肝，和胃止痛，用于肝胃反面證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，郁悶不舒，食納削減等。
3.郁梅瘦肉湯
廣郁金10g，綠梅花5g，瘦豬肉200g，蔥、姜、油、鹽、水適量煮湯。具有疏肝理氣、和胃止痛成果，實用于肝胃反面所引起的胃痛、噯氣、泛酸等癥。
4.梅花粥
綠梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，引發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精神倍增。
5.梅花蛋
雞蛋開一孔，入綠萼梅花將開者七朵，封口，飯上蒸熱，去梅花食蛋，逐日一枚，服七日，具有消壅散結作用，用治瘰疬(淋逢迎結核)。