桑樹樹形生長繚亂，有些枝條成為無效枝，有些病蟲害也投止在樹體上越冬，正在生長中的小桑樹也需要定型。為解決好這些問題，需要舉行人工修建，為來年春桑葉產量和質量的提高及幼小桑樹結實生長打好基礎。因各地的氣溫不同，冬季修剪桑樹的較佳時間也各異，一般在12月下旬至翌年1月中旬修剪。立春以后，氣溫回升，桑樹生理活動加強，樹干、樹根中的養分陸續向枝頭運輸，枝條上的芽苞開始萌發。如果此時修剪枝條，會損失大量養分和水分，造成剪枝上部不發芽或發芽很少及細弱，桑葉的產量、質量大大降低。以是，冬季修剪桑樹不宜遲。

一、使用專門的修剪對象：

應該使用專門的鉸剪修剪桑樹，切不能用鐮刀、菜刀、柴刀等刀具亂割亂砍，以阻止剪口凹凸不平和損傷樹枝、樹皮、芽嘴等，故障桑樹的生長發育。

二、因樹制宜做好修剪工作，修剪方式：

1、修枝

重要是對桑樹上著生的細弱小枝條、麋集枝、下垂枝、病蟲危害枝干樁，用銳利桑剪、桑鋸，修剪、鋸去，以使枝條分布均勻，樹體養分供應集中，削減來年病蟲害發生。修剪中要剪鋸口平齊，阻止剪鋸不當造成新的傷疤、干樁。修剪下的廢棄物應網絡銷毀。

2、剪梢

是利用打破桑樹枝條頂端生長優勢的植物學原理，剪去徒長部門，使樹體養分供應集中在枝條中下部門，削減凍害，提高來年春季發芽率，葉片厚大，對山桑系的桑樹還可以削減桑花桑果，多長多產桑葉。剪梢的長度要據不同的品種而定，對湖桑系統的桑樹可剪去枝條上部的嫩綠部門，對花果多的山桑系統的桑樹可舉行重剪梢，其長度為枝條長度的1/3―1/2。

3、定形

對未投產的小桑樹應從培育目的樹形為主，即在冬季根據高、中、低干桑的養成要求，劃分按應有的主干、第一支干、第二支干的高度、條數，剪去多余的枝條，較后培育成樹形整齊、生長潛能大的“三杈六拐十二拳”的豐產樹形。

4、冬伐

對生長勢弱和老弱衰敗桑樹，為了恢復樹勢繼續使用，可用“冬伐輪歇，調整養蠶季節時間”的設施來解決。即冬季對這類桑樹上的枝條從基部所有剪伐，同時做好提拳補拳工作，在肥培管理中偏吃偏喝，也不再搞夏伐，讓其充分恢復生長。對這類桑樹可不養春蠶而用葉養晚春蠶或夏蠶，就能到達條粗條壯、桑葉增產。

5、刷白

這是一項美化桑樹、樹體消毒的農業技術措施。方式是用20倍的新鮮石灰水，加入2％的食鹽或波美3度的石硫合劑，對主干舉行均勻的刷白處理。

三、加強冬剪后的桑園管理：

徹底鏟除樹下雜草，松散樹旁土壤，并集中銷毀，清除越冬害蟲及蟲卵。修剪前未施底肥的桑樹，冬剪后要施足有機肥，并增施磷肥，以彌補養分，加強樹體的養分積累和抗逆能力。