健腦抗朽邁的萱草

萱草(又名黃花，百合科，多年生草本)：鮮花可煎食或作湯；亦可于蒸籠內蒸至萎蔫后曬制成干黃花，為聞名風味干菜。
黃花菜即金針菜，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，在我國種植歷史悠久，是一種營養價值高、具有多種保健成果的花卉珍品蔬菜。
黃花菜有較佳的健腦和抗朽邁作用，這是由于黃花菜含有豐富的卵磷酯，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成因素，對增壯大腦性能有重要作用，同時還可清除動脈內的沉積物，對注重力不集中、影象力減退、腦動脈壅閉等癥狀有特殊的療效，故黃花菜又被譽為“健腦菜”。日本國立癌癥預防研究所從高到低傾軋了近18種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜順序，黃花菜排第11位。最新研究解釋，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，故可作為高血壓患者的保健食物。