棗樹，也稱大棗、紅棗，為鼠李科棗屬落葉喬木，樹皮灰褐色，多縱裂，芽可分為主芽(又叫亞芽，當年常常不萌發);副芽(也稱裸芽，在生長期隨生長、隨形成、隨萌發)。枝條也可分為長枝，也稱發育枝、棗頭，是由主芽形成的，生長快，也能結果;短枝，也叫結果母枝、棗股，多生長在長枝的二次枝上，可持續多年結果;無芽枝，也稱結果枝、棗吊，是棗樹開花結果的基礎，秋季隨葉同時落下。葉片橢圓狀卵形，亮綠色，先端微尖或鈍，基部斜歪。聚傘花序，腋生，小花黃綠色，有清香。核果長圓形，成熟后暗紅色。

棗樹在我國有著悠久的栽培歷史，品種很多，用于制作盆景的棗樹要求適應性強，易于管理，植株不大，株形奇特，結果容易，果實大，果形美觀。像果實呈梨形，單果均勻重達28.5 克的梨棗;枝條、葉片皆扭曲不直，形似龍爪的龍爪棗(也稱拐棗、龍棗);果實形狀像葫蘆的葫蘆棗。

用于制作盆景的棗樹常用嫁接的方法繁殖，以生長多年，樹干短粗、蒼老古樸、分枝多的野生酸棗或棗樹的實生苗做砧木，野生酸棗可在秋季落葉后或春季萌芽前移栽，挖掘前應根據樹樁的形態舉行初步修整，以確定以后盆景的造型。挖掘時將主根截斷，盡量多保留毛細根。挖后要及時栽種，以促使新根的生長，等成活后用枝接或芽接的方法舉行嫁接。此外，還可在春季或陰雨天舉行分蘗繁殖，方法是將母樹周圍發育充分的根蘗苗挖出，并帶有20厘米左右的根，剪除所有的葉片，另行栽種。

棗樹根部古樸多姿，可根據樹樁的形態加工制作直干式、斜干式、曲干式、雙干式、懸崖式、臨水式等不同形式的盆景，樹冠多采用自然式，可用蟠扎與修剪相結合的方法舉行造型，先用金屬絲蟠扎出基本骨架，再剪去多余的枝條，并在生長季節對當年萌發的長枝舉行打頭摘心，以控制植株高度，促進側枝的生長發育，有利用早結果。

棗樹喜溫暖濕潤和陽光充足的環境，耐寒冷，怕積水。生長期可放在室外陽光充足處養護，如果光照不足會影響發枝，造成枝條徒長、少花、落花、落果，果實著色差和果實品質下降。并盡量將花盆放在土地、草地或用磚、木板適當墊起，不要直接放在水泥板上，以免因根土溫度高于樹冠溫度而對植株生長不利。棗樹抗風能力比較弱，尤其是花期，遇大風會造成嚴重落花，果實成熟時遇大風也會造成嚴重落果，因此可放在避風向陽處養護。冬季在冷室內或將花盆埋在室外避風處越冬。

棗樹盆景的萌芽、枝條生長、花芽分化、開花座果幾乎是在春季同時舉行的，因此春季對水肥的要求特別大，可在開花前后施以腐熟的有機液肥，并適當增加速效氮肥的用量，以滿足生長對養分的需要。勤澆水，勿使盆土干燥，但不要向植株噴水，以免落花。果實的膨大期(7月中旬)，追施磷鉀肥，可促進果實的發育，秋季施基肥則有促使根系發育，強壯樹勢的作用。平時保持盆土濕潤，但不要積水，特別是雨季一定要注意排水，否則會因土壤過濕使根部受損。每2至3的春季萌芽前翻盆一次，并對根系舉行修剪，去掉1/2左右舊土，再用含腐殖質豐富，疏松肥沃，排水透氣性良好的沙質土壤栽種，最好能摻入少量腐熟的餅肥末或其他有機肥作基肥。

為了培育樹形，可在冬季對需要延長的骨干枝上的長枝舉行短截，并將截口下的第一個、第二個枝剪除，以促使主芽萌發形成新的延長枝。同時剪除病蟲枝、交叉枝、平行枝、重疊枝以及其他影響樹形的枝條。夏季注意抹芽、摘心、疏枝，以控制徒長枝，保持盆景的優美。由于棗樹盆景在當年就可以完成整形任務，因此對萌發的新長枝除保留更新用的外，別的的均從基部抹去，以集中營養促進二次枝、無芽枝以及花、果的生長發育，并保持樹冠內部的通風透光，有利于植株生長。