株高約5～10米，干呈褐紫色，多縱駁紋。小枝呈綠色。葉片廣卵形至卵形，邊沿具細鋸齒?；抗?～2朵，無梗或具短梗，原種呈淡粉紅或白色，栽培品種則有紫、紅、彩斑至淡黃等花色，于初春先葉而開。梅花可分為系、類、型。如真梅系、杏梅系、櫻李梅系等。系下分類，類下分型。梅花為落葉小喬木，樹干灰褐色，小枝細長綠色無毛，葉卵形或圓卵形，葉緣有細齒，花芽著生在長枝的葉腋間，每節開花1～2朵，芬芳，花瓣5枚，白色至水紅，也有重瓣品種。

莖

梅花是落葉小喬木，高可達10米，枝常具刺，樹冠呈不正圓頭形。枝干褐紫色，多縱駁紋，小枝呈綠色或以綠為底色，無毛。

果

核果近球形，有溝，直徑約1～3厘米，密被短柔毛，味酸，綠色，4～6月果熟時多變為黃色或黃綠色亦有品種為赤色和綠色等;味酸，可食用，可用來做梅干、梅醬、話梅、酸梅湯、梅酒等，亦可入藥。梅花酒在日本和韓國廣受接待。其味甘甜，有順氣的成果，是優良的果酒。話梅在中國事很受接待的食品。話梅是將梅子與糖、鹽、甘草在一起腌制后曬干而成的。話梅還可以用來做成話梅糖等食品。

花

梅花可分為真梅系、杏梅系、櫻李梅系等，每節1～2朵，無?；蚓叨坦?，直徑1～3厘米，萼筒鐘狀，有短柔毛，裂片卵形;花瓣5枚，原種呈淡粉紅或白色，栽培品種則有紫、紅、彩斑至淡黃等花色;雄蕊大都、雌蕊離生，子房密被柔毛，罕為2～5(離心皮)或缺如，子房上位，花柱梅花長。

梅花的總品種達300多種。適宜撫玩的梅花種類包羅大紅梅、臺閣梅、照水梅、綠萼梅、龍游梅等品種。撫玩類梅花多為白色、粉色、赤色、紫色、淺綠色。中國西南地域12月至次年1月，華中地域2～3月，華北地域3～4月開花。初花至盛花4～7日，至終花15～20日。梅花屬于長命花草，縱然是在家盆栽，也常?？梢责B到十年以上。湖北黃梅縣有株一千六百多歲的晉朝所植梅花，至今仍吐芳香。

梅花雖對泥土要求并不嚴格，但土質以疏松肥沃、排水精采為佳。幼苗可用園土或腐葉土扶植。梅花對水分敏感，雖喜潮濕但怕澇。若盆土長久過濕會導致落葉黃葉。梅花不喜大肥，在生長久只需施少量稀薄肥水。梅花可耐-15度的溫度。梅花以嫁接繁殖為主，播種、壓條、扦插也可。砧木以實生梅苗或杏、桃為主。梅花凡是不易染病，但也有一些病害，如穿孔病、炭疽病、白粉病、枯枝流膠病、干腐流膠病等。蚜蟲對梅花常有危害。但不行利用樂果殺蟲，其會對梅花發生藥害而導致落葉。另外，尚有一種梅花盆景，名為梅樁。