白術又名于術、冬術等，為菊科多年生草本植物，株高30~80厘米。以干燥的根莖入藥，具有補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等成果。白術喜涼爽溫順天氣，怕高溫多濕，適于與油用牡丹間作套種栽植。
一、繁殖方式：生產上重要采取種子育苗，舉行移栽。3月下旬至4月上旬，選擇籽粒豐滿、無病蟲害的新種，在25-30℃的溫水中浸泡1天后，撈出催芽播種(條播或撒播)。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內灌水，將種子播于溝內，播后覆土，稍加鎮壓，畦面蓋草保溫保濕，然后再澆1次水。每畝用種5公斤左右。播后10天左右出苗，出苗后揭掉蓋草，以后實時除草，按株距4-6厘米舉行間苗。并加強肥水等苗床管理，至冬季移栽前，每畝育苗地可培育出500公斤左右的鮮術栽苗。
二、移栽定植： 昔時冬季11月下旬至次年春季3月下旬均可移植。每個油用牡丹行內穴栽1-2行白術(如果套2行白術，白術之間的行距為20-25厘米)，按穴距15厘米左右，深8-10厘米挖穴。移栽時剪去須根，將苗放入穴內，牙尖朝上，并與地面相平。栽后兩側稍加鎮壓，栽后澆水。一般畝需用鮮白術苗60公斤左右。
三、田間管理
1.中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾回中耕可適當深些，以后應淺鋤，以免損傷根系。5月中旬后，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間若有雜草，可用手拔除。
2.施肥： 現蕾前后，可追肥一次，畝于行間溝施尿素15公斤和復合肥20公斤，施后覆土、澆水。摘蕾后一周，可再追肥一次。
3.灌水排水：白術生長時期，需要足夠的水分，尤其是根莖膨大時期更需要水分，若遇干旱應實時澆水澆灌。如雨后積水應實時排水。
4.摘蕾：6月中旬植株開始現蕾，一般7月上、中旬在現蕾后至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利于提高白術根莖的產量和質量。應該注重的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應在露珠干后舉行。
四、病蟲害：白術病蟲害較多，常見的有以下幾種。
1.立枯病：低溫高濕的易發，為害根莖。防治方式：降低田間濕度；發病初期，用50％多菌靈1000倍液澆灌。
2.鐵葉病：又稱葉枯病。于4月始發，6-8月尤重，為害葉片。防治方式：清除病株；發病初期用1∶1∶100波爾多液，后期用50％托布津或多菌靈1000倍液噴霧。
3.白絹病：又稱根莖腐爛病。發病期同上，為害根莖。防治方式：清除病株，并用生石灰粉消毒病穴。
4.根腐病：又稱爛根病。發病期同上，濕度較大或地下害蟲危害嚴重時發病尤重，為害根部。防治方式：栽種前用50％多菌靈1000倍液浸種5－10分鐘；發病初期用50％多菌靈或50％甲基托布津l000倍液澆灌病區；在地下害蟲為害嚴重的地塊，可用 l000－1500倍液樂果或800倍液敵百蟲澆灌，清除地下害蟲。
5.銹病：5月始發，為害葉片。防治方式：清潔田園；發病初期用25％粉銹寧1000倍液噴霧。
6.術籽蟲：開花初期始發，為害種子。防治方式：開花初期用80％敵敵畏800倍液噴霧。
五、采收與加工
栽植昔時的10月下旬至11月中旬，白術莖葉開始枯萎時為采收適期。采收時，挖出根莖，剪去莖稈，運回加工。一般白術收后氣溫較低，曬干難題，宜采取烘干法加工。烘干時，開初用猛火，溫度可把握在90-100℃之間，出現水汽時降溫至60-70℃,2-3小時上下翻動一次，須根干燥時取出悶堆“發汗”7天左右，再烘至全干，并將殘莖和須根搓去。產品以個大肉厚、無高腳莖、無須根、堅硬不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。一般畝產干貨300公斤左右(折干率30%)，畝產值6000元左右。