桂花又名木犀、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。桂花是中國傳統十大花草之一，集綠化、美化、香化于一體的撫玩與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。桂花自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名花。以桂花做原料建造的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道適口，為公共所喜愛。桂花在園林建樹中有著遍及的運用。

【桂花的功能與浸染】

藥用代價

桂花功能：淡黃白色，芬芳，提取芬芳油，制桂花浸膏，可用于食品、扮裝品，可制糕點、糖果，并可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實及根入藥。秋季采花;春季采果;四季采根，別離曬干?；ǎ盒?，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。成果主治：花：散寒破結，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：祛風濕，散寒。用于風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

桂花酒功能：昔人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能到達「飲之壽千歲」的功能。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭奠完畢，晚輩向尊長敬用桂花酒，尊長們喝下之后則象徵了會延年益壽。該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其合用于密斯飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。故國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典范的實例。

桂花茶功能： 桂花茶可養顏美容，舒緩喉嚨，改進多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明 。

【桂花食譜】

一、水晶桂花糕

原料配方：一級川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉

做法：80g白糖插手200g溫水中，攪拌至融化;插手150g糯米粉和75g澄粉，攪拌勻稱至無顆粒;再插手40g色拉油，攪拌勻稱至水油殽雜(面糊中看不到色拉油)

容器內壁刷色拉油;把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘;冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模;待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可

烹調能力

1、步調2和3，必然要攪拌勻稱，插手色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒。

2、容器必然要刷油，不然蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

3、涼了今后會較量容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗清潔蘸涼開水再切，不然會粘刀。

二、糯米桂花藕

主料：蓮藕800克，糯米200克

輔料：荷葉20克

調料：白砂糖100克，糖桂花40克

做法：

1、糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時;

2、 藕洗清潔，按節斷開;

3、 切下藕的一頭，暴露藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭擋住，竹簽插牢;

4、 鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開;

5、 覆上清潔荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火;

6、 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中;

7、 鍋置旺火上，放入清水燒開，插手白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火;

8、 熬至糖汁粘稠時，插手桂花糖漿攪勻，離火晾冷;

9、糖紙澆在糯米上即成。

小帖士：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

三、桂花杏仁豆腐

材料：杏仁露，揶汁，特濃牛奶，冰糖，豆乳，明膠粉，糖桂花

做法：

1、杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆乳50ml倒入奶鍋，加冰糖煮，加5g明膠粉攪拌勻稱。

2、倒入盛器中，放涼后入冰箱冷藏2~3小時，吃時澆上糖桂花。