在我們的鄰國日本，作為國花的“櫻花”，就以“祥瑞象征”這樣的身份被做到佳肴中去，吃了它就有福了。而櫻花與櫻葉特有的芬芳也成為美食興趣者一年一度不愿錯過的滋味。

櫻花美食

所謂“不時不食”，能把“最”季節的味道放在口中，這無論如何是件了不起的事。或許你不能想象，這種會在東風里被吹得如雨一般飄飛的花瓣，它入口后是一種特別的甘甜，與甜味同時襲入舌尖的另有一陣幽靜的芬芳。櫻花的種類許多，有山櫻、八重櫻、云南櫻、毛櫻等等，其中日本關西山櫻最適合入饌。以是，我們在餐廳吃到的櫻花滋味，經常是來自腌漬櫻花。由于櫻花祥瑞的寓意，在日本傳統婚俗中，就會用開水沖泡這種腌漬櫻花，作為一種有儀式感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。

櫻花冰淇淋

倘佯在櫻花名所里，站在樹下體驗到了風吹雪(日本當地人的用語，形容風把櫻花吹落，花瓣隨風像雪花一樣片片地飄落)的美景，捧在手心里的是一只臨近融化的、看得到櫻花花瓣和葉片的冰淇淋，味道甜蜜中帶開花朵自然的芬芳，風吹過，一抹幽香襲來。品嘗久負盛名的櫻花冰淇淋，甜蜜中夾雜開花朵自然的芬芳，每一口都有醇美的味道從舌尖涌入喉嚨，不舍得咽下；每一口都有空氣里飄落的花瓣相隨相伴。往往幽香襲來，分不清晰是花香、照樣冰淇淋香。

櫻花冰激凌

櫻花素面

櫻花素面

在傳統櫻花摒擋中，常見的有櫻花卷和櫻花素面，前者重在形，蝦子、蟹棒的紅艷色澤會讓手卷充滿春天味道，搭配櫻花醬和酸甜壽司醬非常開胃。而櫻花冷面，最隧道的做法是將紫蘇粉、櫻花粉一起和面，做出的面條透著淡淡的紅暈晶瑩透亮。那些面條就在盤中卷著，就等一雙筷子激活出生氣，在口里跳躍出花的芬芳來。日本運來的面條，打面時加入櫻花花瓣，是最典型的櫻花食物。食法與一般冷面差不多，而姜茸亦加入櫻花花瓣，令花香更濃。

櫻花和果子

櫻花和果子

和果子，也就是日本的點心，無論在什么期間都深深受著人們的青睞。 日本的點心是什么呢。小豆是日本的點心的一個重要的質料。煮沸后制成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜蜜。豆餡通常用年糕包住，制成林林總總的優美的小點心。另外，日本另有一種代表性的點心叫做“善哉(zenzai)”，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中制成的。羊羹也是很有代表性的日本點心?！奥溲恪笔且环N將砂糖壓入木雕模子而制成的甜點心，內里沒有小豆。糯米的外皮，豆沙的內瓤，中心夾著浸泡過的櫻花花瓣，就是櫻花和果子了。

櫻花卷

櫻花壽司

櫻花餅是春季限制的，只有櫻花開放季節才有。嬌滴的花瓣完善地被鑲嵌在軟糯的餅里，讓人舍不得吃。櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦，入口香脆；至於燒櫻魚立壽司，刺身經過火炙後，油脂味更香，而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦加入櫻蝦刺身及三文魚子，尚有一番風味。