現在菏澤市7萬畝牡丹基本結束采摘，預計牡丹籽產量在6000噸左右，完全成熟后，這批種子多數將“化身”牡丹籽油進入市場。

國家衛生部第9號批文批準牡丹籽油為新資本食物，使之正式成為我國食用油雄師中的一員，之后油用牡丹變得炙手可熱，各地開始大規模栽植。

隨著近幾年的科技生長，牡丹籽油提取工藝逐漸成熟，榨油率也大大提高。同時，牡丹籽油的問世，讓菏澤牡丹產業從單純的賞花經濟向花卉產品深加工產業延伸。

自7月下旬以來，菏澤牡丹區黃?鎮和小留鎮，定陶區半堤鎮，曹縣閆店樓鎮，東明縣菜園集鎮、武勝橋鎮等油用牡丹栽植基地漸次進入牡丹采籽期。“采摘牡丹籽要把握時機，太早了牡丹籽不成熟，太晚了又會炸裂在地里，較佳的采摘期一般選擇果莢九成熟的時候，存放后完全變熟。”有著“中國牡丹油之父”之稱的趙孝慶介紹說。采摘后的牡丹果莢通常會平攤存放一周左右，這段時間牡丹籽能充分吸收莢殼上殘存的營養，并舉行水分蒸發，隨后莢殼逐漸憔悴，自然開裂，牡丹籽便從中樂成脫落。

“觀賞牡丹產籽量小，約莫需要100朵花才能產出一克油；而油用牡丹出油率較高，約莫25粒牡丹籽就可以產出一克油。”趙孝慶介紹說。不外，雖然理論上油用牡丹產油率較高，但事實轉化率遠比理論低，如果植株前期營養積累不夠，或者授粉時遇到了大風、大雨，結籽率會大大降低。“牡丹是異花授粉，歷程相對龐大，好比具有10年株齡的油用牡丹一般可以開放50朵花，如果授粉不順利，較后可能一個果莢也結不出。”趙孝慶表示。

牡丹籽油含有怪異而豐富的α-亞麻酸、不飽和脂肪酸、角鯊烯等數十種珍稀因素，經國家糧油質量監視檢驗中心檢測，牡丹籽油α-亞麻酸含量高達42%以上，其營養價值遠超被稱為“人類健康之油”的橄欖油。但現在市場上牡丹籽油并不常見，要想牡丹籽油走進千家萬戶，對業內人士來說另有很長的路要走。“現在，牡丹籽油著名度不高，無論是國內銷售照樣出口都面臨不小的困難，這一方面與牡丹籽油價格居高不下有關，另一方面是由于產品市場推廣不足。”菏澤市牡丹區牡丹研究所所長趙水師告訴記者。

不外，趙孝慶對牡丹籽油產業的生長前景滿懷信心：“牡丹籽油是植物油中的珍品，市場前景無限，但需要逐步推廣并逐步打開市場，如現在較受歡迎的橄欖油一樣，想要消費者‘買賬’同樣需要時間。”