栽植一畝蔬菜，純收入不及玫瑰。對于面朝黃土背朝天的農戶，一畝食用玫瑰兩萬元的純利潤，誘惑著實太大。

從李云珍所在的黃家箐村一起返回到八街鎮，途經相連村委會，都是成片的玫瑰花。也有花農把玫瑰花瓣倒在路邊，此時花瓣已經所有枯萎。“這里90%以上的土地都種上了玫瑰。”安寧市八街街道辦產業辦主任劉志偉說。

劉志偉將今年食用玫瑰滯銷的緣故原因之一，歸罪于不停增添的栽植面積。他說，2021年栽植面積不到1000畝，2021年增至1500畝，而在今年到達11000畝。也就是說，從2021年以來，八街玫瑰花栽植面積5年增添了6倍多，是7年前的10倍還多。

對于食用玫瑰栽植面積迅速擴大，安寧宏潤食用玫瑰專業互助社社長李云珍也有深刻體會，她的另一個身份是八街黃家箐村花農。李云珍成為村里第一個栽植玫瑰的花農。當時，李云珍賒了1000株玫瑰栽種，成活了363株。第二年，拿到市場去賣，物以稀為貴，玫瑰花賣到了20元一公斤。

很快村民們都隨著種玫瑰。黃家箐村共36戶人家，156畝土地，在2021年以前所有種上了食用玫瑰，更換了原來的包谷、小麥等農作物。

早在食用玫瑰栽植面積增添到3000畝時，安寧市八街街道辦產業辦就已經意識到擴種可能帶來的結果。“從2021年開始，每次開會我們都給農戶預警，但在利益眼前，沒人聽得進去，就連我們的親戚也都聽不進去。”劉志偉說。

去年食用玫瑰價格每公斤比2021年跌了15元到20元，但依然有農戶在增添栽植面積。

盧德存是八街沙廠村人，她家的一畝地緊鄰月照屯村。盧德存在7年前開始栽植食用玫瑰，這幾年收入總體較好，去年她將原本栽植蔬菜的另一畝地也用來栽植食用玫瑰，卻不意遭遇滑鐵盧。

對于不少農戶來說，栽植食用玫瑰相比栽植其它農產品價值更高，暫且豈論一畝食用玫瑰數萬元的純收入，由于行情大漲出售玫瑰花花苗也有一筆可觀的收入。

近幾年，栽植食用玫瑰利潤偉大并不是秘密，除了八街食用玫瑰栽植面積劇增外，

省內的紅河、大理、麗江、曲靖等地也紛紛引種食用玫瑰，省外的廣西、貴州等地的農戶也在引種食用玫瑰。也由于云云，安寧八街的市場優勢職位不復存在。

現實上，有花農早在幾年前就已經意識到了擴種可能帶來的問題。

“7年前，人家3分錢一斤買花苗，我三嫂就說我們的苗不能往外賣，要否則以后我們的花賣不掉。”盧德存以為她三嫂頗有遠見，盡管她三嫂曾建議村長讓大家不要往外賣，“但就是我們不賣，別人照樣賣，我們沙廠村不賣，別的村也會賣。”盧德存說。價高時，一株花苗一元錢還買不到。去年花苗賣不掉，只能燒掉。

昆明花味道食物加工有限公司總經理謝庭玉說，這個行業剛剛起步就陷入惡性競爭，農戶的栽植沒有強有力的指導，也由于這個行業太暴利了，農民就瘋狂栽植。“栽植面積擴大這么多，去年我就預感應2021年的滯銷還會出現。”

有限的鮮花餅市場

鮮花餅險些稱得上是云南的一張手刺。以云南特有的食用玫瑰入料的酥餅，是云南經典點心代表。鮮花餅和云腿月餅也是中國四大月餅派別之一的滇式月餅的代表。

鮮花餅較早可見于清代。晚清時的《燕京歲時記》載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”聽說，由上等玫瑰花做成的鮮花餅深得乾隆天子喜歡。

安寧食用玫瑰栽植歷史已有半個世紀，安寧也是云南食用玫瑰的主產區，而食用玫瑰是云南鮮花餅的材料之一。花農將今年食用玫瑰滯銷的一部門緣故原因歸罪于廠家自建鮮花基地。

嘉華餅屋在其店面收銀臺上就放著“鮮花涂城”的廣告，“花開了吃餅了，嘉華3000畝基地鮮花首放。”

而有鮮花基地的鮮花餅制作烘焙店，并非嘉華一家。

安寧宏潤食用玫瑰專業互助社社長李云珍說，“和我們互助的有4個廠家，其中3個廠自己建基地種花，兩個廠的需求量從去年的150噸削減到今年的50噸。”由于賣方市場已經轉化為買方市場，加之價低，她今年只收購了200噸左右的玫瑰花，是去年同期的一半。

安寧市八街街道辦產業辦主任劉志偉說，早些年八街玫瑰的需求量并不大，直到2021年大規模推鮮花餅時，才動員了這個產業。“2021年在媒體宣傳下，八街的名氣也打響了，但花價也越來越高，廠家意識到這樣收購下去不是設施，要生長自己的基地。有的廠自己租地栽植，有的則買苗帶到其他地方請農戶栽植。

云南玖香食物科技有限公司2021年成立，專門做鮮花深加工，均勻每天消耗的鮮花跨越3噸。公司副總胡深也以為，八街玫瑰滯銷的一個緣故原因，跟企業自建的栽植基地今年恰好進入盛花期有關。前兩年，八街花價高與這些企業的消耗量有關，這在無形之中給農戶造成了一種需求量會越來越大的錯覺。

現在云南大大小小的鮮花餅廠不下200家。“但因鮮花餅質量亂七八糟，質量不高的企業遇到了困難，鮮花材料去年收購的都沒有用完，今年就更談不上收購了。” 昆明花味道食物加工有限公司總經理謝庭玉說。

也有人以為新鮮，現在天下都在吃云南的鮮花餅，為什么食用玫瑰還滯銷？劉志偉說，一畝玫瑰產量是800公斤，4月10日到5月10日是采摘高峰期，這段時間能采到600-700公斤，這些花當天必須賣掉，或加工成糖，由于保鮮是一個問題。而一個鮮花餅的玫瑰花餡料只有幾克，15萬個鮮花餅只需要一噸花，而內陸消耗量較大的企業，一天較多做3萬個鮮花餅，需要的玫瑰也就200公斤。

“鮮花餅不是常態消費品，不會每天都吃，也不是所有人都喜歡吃。”“我是花吃”鮮花餅團結首創人李猛說，企業生長速度和市場生長速度都不夠快，市場推廣、消費群體的培育等方面做得太少，鮮花餅復購率低，大家照樣在舉行著低層次的競爭。