“牡丹催花技術”是通過人為締造條件使牡丹在自然非開花時節開花的技術。“春來誰作韶華主，總領群芳是牡丹”，催花技術讓牡丹不再是春季特有花卉。無數的詩句賦予牡丹美好、幸福、祥瑞、富貴的象征，使得人們在喜慶節日對牡丹的呼聲越來越高。

現在，牡丹催花仍是其產業化的下午技術之一，基本能夠做到“花隨人意應時開”，實現了牡丹花在春節前后和國慶節前后開放。

自12月17日開始，上海植物園科研中心成員對牡丹舉行低溫催花，試探更優的催花條件，探索更好的催花技術，希望在新年之前打破牡丹休眠，培育出嬌艷絢爛的牡丹，渲染節日氣氛。

牡丹催花的歷程可以分為：植株的選擇，排除花芽休眠以及合理調治溫度、濕度與光照的管理三個環節。低溫的累積對牡丹花芽休眠排除有質的作用，在休眠期間，牡丹花芽代謝會發生猛烈變化，淀粉、卵白質含量快速下降，可溶性糖和氨基酸含量快速增添。整個牡丹催花歷程約莫需要經驗1個半月左右時間。屆時，催花牡丹將以豐滿絢爛的姿態迎接新的一年。