露地栽植的桂花，在北方耐受的最低溫度為-5℃到-8℃，高出這一極限溫度，桂花就要不同程度地受到凍害。因此，北方露地栽植桂花時，應選擇朝陽背風的處所，再加工錢的防凍掩護法子，可以安詳越冬。桂花的冬季掩護，每年要在冬至過后，工錢地用草繩捆扎樹干，或用其他保暖材料將樹干包裹，這樣可以防備一般的凍害。在最冷的三九天，可用透光的塑料膜將桂花的樹冠包起來，留意要留透氣孔，使桂花安詳渡過寒冷的冬季。

假如地栽桂花沒有采納防護法子而受凍，就要按照受凍害的程度采納必然的復壯法子。如桂花樹的葉片被凍干，枝條未凍死，開春后可工錢地摘去干葉，給其薄水施肥，施肥時要適量插手硫酸亞鐵，使其根部泥土情況呈酸性，有利于桂花的發芽復壯。假如枝條被凍死，要工錢地剪去凍死枝條，然后再給施肥薄水，促其抽枝生芽。

假如整株桂花被凍死，那就要選擇在嫁接口上端將凍死的樹干鋸掉，然后加強水肥打點，促其從頭生長新枝。如有大概，這時最好從頭移栽新桂花，這樣不影響景觀。挖出的桂花根，可在溫室內重點造就，形成桂花盆景。