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白蘭花開花較茉莉花早，花期較茉莉花持續時間長， 如果能保持18T以上溫度，可使白蘭樹險些終年開花不 斷。一年中以6~7月的伏花產量較高，約占整年產花量 的70%，秋花占20% ,別的月份僅占10%。
一天中通常在早晨采收。采收苞片由綠色釀成褐色 而且剛脫落、花剛要開放而未開放的純白色花蕾。采后 攤放在清潔、陰涼、透風的場所，防止花溫上升造成花朵 發酵變紅而失去香氣。
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