進入如夢似幻的人間四月天。日本，又到了瑩潤著一顆顆盼櫻、等櫻、惜櫻、愛櫻之心的季候。

作為日本國花的“櫻花”，以“吉利象征”這樣的身份被做到好菜中去，吃了它就有福了。而櫻花與櫻葉特有的芳香也成為美食喜好者一年一度不肯錯過的滋味。所謂“不時不食”，能把“最”季候的味道放在口中，這無論如何是件了不得的事。

日本櫻花季特有美食

腌漬櫻花

腌漬櫻花的要求很嚴格。櫻花的種類許多，最常見的是染井吉野、楊貴妃等，但最適合腌制的是八重櫻。八重櫻有多重花瓣，適合腌漬，出格是沏茶時在水中開得最大度，所以是最佳食用品種之一。腌漬的進程也很巨大，首先要選擇開到七分閣下的花朵，而且要帶少許枝干。將其清洗清潔之后，去水。灑上適當的鹽，安排一個晚上。從此將鹽水擠干，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天閣下。然后全部攤開再晾曬三天，光華鮮艷的腌漬櫻花就成了，可裝入瓶中生存。在5攝氏度閣下的情況下一般可以生存2個月。放在冰箱中隨時可以取用。

日本神奈川縣秦野市的千村從江戶期間起就是腌漬制櫻花的重要產地，今朝產量占日本天下的80％。在被譽為食用櫻花之鄉的秦野市尚有櫻花飯團出售，也只有在這個地域才可以買到櫻花飯團。在日本通過網絡就可以購置腌漬櫻花，100克約莫525日元(約合人民幣40元)。所以吃櫻花在日本很利便，雖然各類時令櫻花食品就只有春季櫻花盛開時節才能吃到了。

在日本傳統婚俗中，會用開水沖泡這種腌漬櫻花，那些花朵，因吸足了腌漬料而釀成更深一點的粉紅，每一朵都低著頭，細細的白色鹽粒勻稱地蓋開花朵，恰似從雪地拾起的一般，作為一種有典禮感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。

櫻花茶

櫻花不只僅用來瀏覽，它還可以泡傳統的櫻花茶，把八重櫻的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形狀下做成茶。櫻花茶口胃和紅茶臨近，透著櫻花特有的清香。尚有綠茶中拌入熏干的櫻花葉制成的，帶有淡淡的咸味。并且神奇的是：櫻花茶尚有減肥的功能！假如想要購置的話，日本內地的伴手禮商店都有櫻花茶的產品可以選購。

櫻花壽司

在春天櫻花季候最常食用的雖然是櫻花壽司，凡是有櫻卷、燒櫻魚立壽司和櫻金槍魚壽司。櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦，進口香脆;至於燒櫻魚立壽司，刺身經偏激炙後，油脂味更香，而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦插手櫻蝦刺身及三文魚子，還有一番風味。個中最推薦的應該是岡山縣津山市的聞名特產，櫻花青花魚壽司。作為最美賞櫻地之一，櫻花青花魚手卷布滿了內地的特色。不只米飯的顏色是櫻花的粉赤色，還披發著淡淡的櫻花香氣。

TIPS:

吃壽司，考究的是一口悶，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲毛病，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久彷徨，一波三折。卷物應該是壽司的進化。同樣的飯和魚生，就是多了一層紫菜做外衣，卷成不同形狀。圓錐形手卷，有點似甜筒，別離只在于這“甜筒”吃飯做，不凍。拿著一個，用吃甜筒的要領吃，由頂部打圈圍著紫菜邊開始吃。