八月桂花學名：Osmanthus fragrans；木犀科(Oleaceae)；木犀欖屬(Olea L.)
形態(tài)特征：桂花樹姿蕭灑，碧枝綠葉，四季常青，飄香怡人。桂花為常綠闊葉喬木，高可達15米，樹冠可覆蓋400平方米，桂花實生苗有顯著的主根，根系發(fā)達深長。幼根淺黃褐色，老根黃褐色。葉面滑膩，革質(zhì)，近軸面暗亮綠色，遠軸面色較淡。
用途：桂花終年常綠，枝繁葉茂，秋季開花，芬芳四溢，可謂"獨占三秋壓群芳"。在園林中應用普遍，常作園景樹，有孤植、對植，也有成叢成林栽種。在我國古典園林中，桂花常與修建物，山、石機配，以叢生灌木型的植株植于亭、臺、樓、閣四周。舊式庭園常用對植，古稱"雙桂當庭"或"雙桂留芳"。在住宅四旁四旁或窗前栽植桂花樹，能收到："金風送香"的效果。桂花對有害氣體二氧化硫、氟化氫有一定的抗性，也是工礦區(qū)的一種綠化的好花木。
習性：桂花適應于亞熱帶天氣廣大地區(qū)。性喜溫暖，濕潤。栽植地區(qū)均勻氣溫14~28℃，7月均勻氣溫24~28℃，1月均勻氣溫0℃以上，能耐較低氣溫-13℃，較適生長氣溫是15~28℃。濕度對桂花生長發(fā)育極為重要，若遇到干旱會影響開花，強日照和蔭蔽對其生長晦氣，一般要求每天6~8小時光照。
桂花品種：桂花由于久經(jīng)人工栽植，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽植品種。天下各重要城市對桂花資本及品種舉行了普遍觀測，實地紀錄桂花開花性狀，對各種類型桂花的性狀舉行分解、比較，選擇出較為穩(wěn)定的遺傳性狀，并考慮傳統(tǒng)分類的方式和園林生產(chǎn)上的應用，判斷清算出桂花的四個品種群。
四季桂品種群：四季開花，有“月月桂”、“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“齒葉四季桂”等品種。
銀桂品種群：秋季開花，花色純白、乳白、黃白色，有“籽銀桂”(結(jié)籽)，“九龍桂”、“早銀桂”、“晚銀桂”、“白潔”等品種。
金桂品種群：秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色，有“大花金桂”、“大葉黃”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圓葉金桂”等品種。
丹桂品種群：秋季開花，花色較深，橙黃、橙紅至朱紅色，有“大花丹桂”、“齒丹桂”、“朱砂丹桂”、“寬葉紅”等品種。 各品種群中都有一些值得推廣應用的品種，例如：四季桂品種群中的“日香桂”、“大葉佛頂珠”，均是小灌木，高0.5—1.5米。“日香桂”花淡黃色，統(tǒng)一枝條各節(jié)先后開花，險些日日有花，故得名。現(xiàn)四川蒼溪有大量母株。“大葉佛頂珠”花乳白至純白色，花序麋集，頂生花序怪異，花期自春到秋延續(xù)不停。它們觀賞價值很高，既可盆栽入室，也可露地大片栽植。
桂花有的效果，有的不效果。一般第二年4—5月核果成熟，用其播種，一般要5—6年才開花。無性繁殖用枝條扦插、嫁接、壓條可以昔時開花。 宋代紀錄：“月待圓時花正好，花將殘后月還虧，須知天上人世物，同稟清秋在一時”，指出其開花的基本紀律：即每年陰歷八月十五日月圓時，桂花盛開，半個月后花凋榭了，月亮也虧缺了。
桂花喜溫暖，抗逆性強，既耐高溫，也較耐寒。因此在我國秦嶺、淮河以南的地區(qū)均可露地越冬。桂花較喜陽光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長興隆，開花繁密，在陰處生長枝葉希罕、花希罕。若在北方室內(nèi)盆栽尤需注重有足夠光照，以利于生長和花芽的形成。桂花性好濕潤，切忌積水，但也有一定的耐干旱能力。桂花對土壤的要求不太嚴，除堿性土和低洼地或過于粘重、排水不暢的土壤外，一般均可生長，但以土層深厚、松散肥沃、排水良好的微酸性砂質(zhì)壤土較為適宜。桂花對氯氣、二氧化硫、氟化氫等有害氣體都有一定的抗性，尚有較強的吸滯粉塵的能力，常被用于城市及工礦區(qū)。桂花曬干后，可以沖茶。