梅花花期冬季(12月下旬~2月上旬)，南北方時間稍有不同。
梅花性喜溫暖、濕潤的天氣，在光照足夠、透風良好條件下能較好生長，對土壤要求不嚴，耐瘠薄，耐寒，怕積水。適宜在表土松散、肥沃，排水良好、底土稍黏的濕潤土壤上生長。
喜溫溫順足夠的光照。除杏梅系品種能耐-25℃低溫外，一般耐-10℃低溫。耐高溫，在40℃條件下也能生長。在年均勻氣溫16-23℃地區生長發育較好。對溫度非常敏感，在早春均勻氣溫達-5-7℃時開花，若遇低溫，開花期延后，若開花時遇低溫，則花期可延伸。生長期應放在陽光足夠、透風良好的地方，若處在庇蔭環境，光照不足，則生長消瘦，開花希罕。冬季不要入室過早，以11月下旬入室為宜，使花芽分化克分經過春化階段。冬季應放在室內向陽處，溫度保持5℃左右。