桂花經過多年的人工培育和自然變異，品種豐富，已生長到四季桂、金桂、銀桂和丹桂4大種群100余個品種。桂花各品種形態特征似乎都相同，只有通過仔細觀測才能發現細微不同。
四季桂植株較低矮，分蘗較多，常為叢生灌木狀，高1－3米，偶可長成5－6米的小喬木。花香不及金桂、銀桂，但每年多次或延續不停開花。花期長，除8－9月開花較多外，四季都能開花。以春季和秋季為盛花期，其他季節也見花，但花量少。金桂樹身高峻，樹冠渾圓，花期一般在8月下旬，花在葉腋形成聚傘花序，花初開時為淺黃色，后漸變為淡紅色，香氣濃。果實橢圓形，呈藍紫色。銀桂牝牡異株，花為黃白色或淡黃色，香味略淡于金桂，呈聚傘花序，花冠四裂，裂片呈橢圓形，花期比金桂遲1周。丹桂為金桂的變種，花為橙黃或橙紅色，近金紅色，香氣較淡。
桂花經過嚴寒的冬季，到春季需要加強管護。
冬季桂花處于半休眠狀態，沒有采取防凍措施就極易受凍害。桂花的葉片被凍，枝條未凍死，開春后可摘去干葉，施以薄肥，施肥時要適量加入硫酸亞鐵，使其根部土壤環境呈酸性，有利于桂花的萌芽復壯。若枝條被凍死，要剪去凍死枝條，然后再施薄肥，促其抽枝生芽。整株桂花被凍死，可選擇在嫁接口上端將凍死的樹干鋸掉，然后加強水肥管理，促其重新生長新枝。挖出的桂花根，可在溫室內重點培育，形成桂花盆景。
桂花萌芽初期不宜施重肥，肥料以豬牛糞、豆餅等為好。在3月下旬每株施速效氮肥0.1－0.3公斤，促使其長高和多發嫩梢。苗圃地栽桂花要做好清溝排水和中耕除草。春季雨水多，要深挖主溝和圍溝，降低地下水位，保證主溝流通，做到雨停田間不積水。春季淺耕松土有利于增添土壤通透性，促進根系生長發育，提高苗木抗春寒、抗逆能力，促進生長發育。一年生雜草可選用克無蹤，多年生宿性雜草可用草甘膦、農達等，阻止藥液與花木地上部門和地下部門接觸，防止發生藥害。
桂花的病蟲害會使其觀賞價值下降，常見的有枯斑病、腐爛病、炭疽病、葉斑病、粉虱、介殼蟲、紅蜘蛛等。
枯斑病葉片受害多從葉尖、葉緣開始，小黑點淡褐色，后擴大為圓形或不規則形，病斑可相互連結達葉片的1/3至1/2，灰褐色，邊緣為綠色，后期病斑上發生小黑點。高溫高濕、透風不良、植株生長虛弱時，發病較重，一般為7至11月發病，經風雨傳播。發病初期，可噴65%代森鋅500倍液或1∶2∶200波爾多液；以后可噴灑50%多菌靈可濕性粉劑800－1000倍液或50%苯來特可濕性粉劑1000至1500倍液。
腐爛病多發生在根部，被害部門呈水浸狀，病斑逐漸擴大造成植株生長虛弱甚至死亡。可在早春于植株周圍撒施少量硫磺粉以舉行防治。
在高溫高濕的環境條件下易發生炭疽病，在葉莖發生圓形紫褐色病斑，并生有玄色小點，危害嚴重時葉枯。要注重透風，合理澆水施肥，并噴代森鋅500－600倍液加以預防；發現病葉應實時摘除銷毀，并噴灑50%代森胺800－1000倍液防治。
葉斑病重要由高溫高濕誘發，重要危害葉部，初生為褐色小黑點，病斑呈圓形或不規則形，后期中心灰色至灰白色，邊緣紅褐色，病斑上生黑灰色霉狀物。一旦發現病害，就要實時摘除病葉，集中銷毀，可削減感染源；可噴灑1∶2∶100－200波爾多液，以后可噴灑50%苯來特1000－1500倍液或嗪胺靈500倍液或70%甲基托布津1000倍液。
粉虱成蟲和幼蟲聚集在葉背吸食汁液，造成葉片發黃、萎蔫，甚至死亡。該蟲排泄大量滲出物，污染葉片，可引起煤污病。防治時要捉住低齡幼蟲期噴藥，可選用40%速撲殺1500倍液或40%亞胺硫磷每畝150毫升。
介殼蟲喜集居于主梢陰面及枝杈處和枝條葉片上，成、若蟲均排泄蜜露，導致花木的煤污病發生。高溫高濕時易發生，如少量發生，可用軟毛刷輕輕地刷除，收效良好。用0.3－0.5波美度石硫合劑噴施較有用，也可單用或混用50%久效磷乳油1500倍液，每隔7－10天噴1次，連噴2－3次。
紅蜘蛛常在高溫干旱條件下發生，在天氣干旱時應注重澆灌并結合施肥，促進植株結實，加強抗蟲力。可用40%菊殺乳油2000－3000倍液或40%樂果乳油1500倍液舉行噴霧，收效良好。施用化學農藥時，要注重經常輪換，由于其在施用一定高毒的農藥后，會發生抗性。
春季桂花種植應注重氣溫變化，實時采取措施，防止花卉苗木的凍害，尤其應注重小苗的防凍。對于生長較差的、落葉較多的和有凍害的苗木，在氣溫穩定回升后，應剪除枯枝、凍傷枝，噴施植物動力2003、噴施寶等，增添植株營養，促進植株結實生長。