桂花為常綠小喬木，是珍貴的觀賞芬芳植物，秋季開花，清香幽遠，沁人心脾。桂花可提取芬芳油，是寶貴的香料。用桂花純油配制的香精及加香產品，如桂花酒、桂花糖、桂花蜜餞、香水、香皂等，脫銷國內外市場。
1、重要品種桂花的品種較多，有金桂、銀桂、丹桂、四月桂、月月桂等。其中以金桂香氣濃郁，開花又多，觀賞和經濟價值均高。四季桂花期長，除嚴冬酷暑外都市開花，以秋季較盛，惟樹型矮小，香氣較淡，只適宜于庭園栽植觀賞。
2、繁殖方式桂花可用播種、靠接、切接、壓條、扦插等方式繁殖，一般以靠接和扦插繁殖為主。靠接的砧木為小葉女貞，接合后昔時就可開花，靠接時間多在夏天舉行。采取扦插方式可以繁殖大量桂花苗，時間多選擇在樹液即將活動的2月。為促進生根，防止病害，插穗在扦插前1個月用800-1000倍敵百蟲藥液噴灑，插前10-15天再用石灰水消毒，臨扦插前用10ppm的萘乙酸溶液浸泡插條基部8-10小時。扦插后立刻澆透水，并經常保持一定的濕度，還可在苗床上方設立遮陽網。約2個月后即可生根。第2年移植一次，第3年就可以出圃栽種。
3、栽植要點桂花喜干燥，除移栽時注重澆水保濕之外，一般不需澆灌，故要求土壤排水良好。通常大樹每年抽枝一次，幼樹抽枝2-3次。可于每年6月、9月、12月抽枝或開花前各施肥1次。春季萌芽初期不宜施重肥，肥料以豬牛糞、豆餅等為好。在5-10月，應實時中耕、松土、除草，保持土壤水分，制止雜草與樹爭肥。
桂花根系發達，須根較多，適應性強，移栽容易成活，一般樹齡在20年以下的，在春秋兩季都易移栽成活。
4、采收加工在9、10月開花時，采收桂花，與明礬(3.5%)相混和壓緊，幾天后壓榨去汁使之保持原有花的重量，再加入同量食糖拌勻裝壇，可以作桂花包子、桂花湯圓、桂花酒及桂花蜜餞質料備用。也可將網絡的桂花用石油醚為溶劑舉行浸提，浸提液經過澄清、過濾和常壓、低壓濃縮，較后脫醚制成桂花浸膏。桂花浸膏的制得率為0.17%左右。把浸膏用乙醇頻頻抽提，可制得桂花純油，這是自然寶貴香料。浸提后的桂花渣加適量的桂花香精和白糖就成為桂花糖，可用來配制一般食物。
平遠縣仁居鄒坊農技站卓金亮