桂花是中國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一，除撫玩外，也是秋季常見的保健食品。桂花有很高的食用代價(jià)，自古以來被我國(guó)人民遍及作為食品調(diào)料。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，屈原的《離騷》就有“援北兮酌桂漿”句，這是桂花建造食品的記實(shí)。

桂花是一種天然藥材。桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的浸染，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功能，能治口臭、咽干等病，是上等的飲料。桂枝、桂籽、桂根皆可入藥，由桂枝、芍藥、生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風(fēng)邪、腎虛等癥。桂根則可治療筋骨疼痛、風(fēng)濕麻痹等病癥。

桂花在食品及醫(yī)療保健等方面開拓前景十分看好：作為添加劑，桂花已遍及應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖果、蜜餞、茶、酒等食品;桂花香氣清新，對(duì)改進(jìn)生態(tài)情況有相當(dāng)大的益處。如今，桂花已成為提煉香料，制造香皂、香水、扮裝品的原料，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)桂花的需求越來越大。

食療代價(jià)

秋季開花時(shí)采收，陰干，揀去雜質(zhì)，密閉貯藏備用;亦可鮮用。[機(jī)能]味辛、微苦，性平。能化痰止咳，活血，止痛。

【參考】含揮發(fā)油，個(gè)中有β-水芹烯、橙花醇、芳樟醇;尚含醋質(zhì)，個(gè)中有月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸。

【用途】用于喘咳痰多;婦女經(jīng)閉腹痛;齲齒牙痛。

【用法】沏茶，煎湯，或浸酒服。

桂花茶建造要領(lǐng)：

做法一

原料：桂花12克，干姜6克，生甘草4克.

建造：將桂花、干姜、生甘草焙干為末，和勻，插手少許鹽，沏茶喝，有助于減肥.

做法二

原料：干燥桂花適量、綠茶一包、蜂蜜。

建造：將桂花與綠茶包置于杯內(nèi)，以熱開水沖泡，約等三分鐘，讓桂花入味后，再插手蜂蜜即可。

說明

1.此茶可熱飲及冰飲;熱飲可整腸健胃，冰飲則清涼消暑。

2.除了具排毒的功能外，還可以去除口臭。

3.別的若利用較多桂花(約10g)，再加些許甜菊，等于一杯好喝的去脂減肥茶。

膳食營(yíng)養(yǎng)

糯米桂花藕

【菜系及功能】：甜品/點(diǎn)心

【口胃】：清香味 工藝：煮

【糯米桂花藕的建造材料】：

主料：蓮藕800克，糯米200克

輔料：荷葉20克

調(diào)料：白砂糖100克，糖桂花40克

【糯米桂花藕的特色】：甘涼清香。

【如何做糯米桂花藕】

1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)

2. 藕洗清潔，按節(jié)斷開

3. 切下藕的一頭，暴露藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭擋住，竹簽插牢

4. 鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開

5. 覆上清潔荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火

6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8cm厚的片，疊碼在盤中

7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，插手白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火

8. 熬至糖汁粘稠時(shí)，插手桂花糖漿攪勻，離火晾冷

9. 糖紙澆在糯米上即成。

【小帖士-食物相克】：

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

桂花黃林酥

【菜系及功能】：佳構(gòu)主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜

【口胃】：甜味工藝：烤

【桂花黃林酥的建造材料】：

主料：小麥面粉300克

輔料：桂花100克，雞蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克

調(diào)料：豬油(煉制)150克，白砂糖100克

【如何做桂花黃林酥】

1. 將面粉過篩后，用200克面粉插手豬油90克，揉成油酥面團(tuán)

2. 將300克面粉插手60克豬油，與適量清水揉成水油面團(tuán)

3. 將酥面與水油面逐個(gè)別離出條下節(jié)子，用搟面杖搟成牛舌形

4. 從上卷下來再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形

5. 放入烤盤內(nèi)，面上刷上雞蛋液，進(jìn)爐烘烤至熟即成。

【桂花黃林酥的建造要訣】：

1. 在烤制本點(diǎn)時(shí)，要把握好溫度的節(jié)制，不然易現(xiàn)出裂口以及點(diǎn)心表皮光潔度不好等問題

2. 桂花餡建造要領(lǐng)：芝麻、白糖、豬油放在容器里，殽雜拌勻，邊攪拌邊插手適量干淀粉，最后放入桂花拌勻，做成桂花餡。

【小帖士-食物相克】：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆乳、兔肉同食。

黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。