芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之成果，其含有酸性降壓因素，可降低血壓；含利尿有用因素，消除體內水、鈉潴留，利尿消腫。 芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用發生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌發生的致癌物質。它還可以加速糞便在腸內的運轉時間，削減致癌物質與結腸黏膜的接觸，到達預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能彌補婦女經血的損失，養血補虛。我們可以使用芹菜，做出以下養生食譜。 芹菜月季花湯 配料：芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。 制作：將前三味洗凈共煎成湯，加冰糖。 成果：活血養血。實用于治療頭痛且有血瘀。