(一)形態特征 銀杏樹是落葉大喬木，樹干直立，高可達40m，樹皮灰褐色，深縱裂。樹冠廣卵形，枝有長、短枝之分。葉片扇形，具長柄，無毛；葉在長枝上螺旋狀散生，在短枝上3 ~5(8)個簇生；葉上緣有淺或深的波狀缺刻，有時中部缺裂較深，成2裂狀，葉脈呈叉狀，葉基楔形，秋季落葉前變為黃色。牝牡異株(表14-1)，雄株大枝聳立，雌株則開展或多少下垂；雄球花為柔荑花序，淡黃色，雌球花具長梗，數個生于短枝頂端葉叢中，長梗頂端具2胚珠，風媒傳粉。種子核果狀，橢圓形、倒卵圓形或近球形，長2.5 ~3.5cm,徑約2cm；外種皮肉質，熟時橙黃色或淡黃色，外被白粉；中種皮堅硬，骨質；內種皮膜質，花期4~5月，果期8 ~10月。 變種、變型及品種：有較髙觀賞價值的品種有： ①黃葉銀杏樹(f. aurea Beiss.)葉黃色。 ②塔狀銀杏樹(f./aW扣zto Rehd.)大枝的開展較小，樹冠呈尖塔柱形。 ③裂銀杏樹(‘Lactinata’)葉型大而缺刻深。 ④垂枝銀杏樹(‘Pendula’)枝下垂。 ⑤斑葉銀杏樹(f. variegata Carr.)葉有黃斑。 用作食物的種植品種許多，一般根據種子的形狀及胚乳的品質而分為3類： ①佛手銀杏類：種仁味美，品質較好；種子呈倒卵形；核(中種皮)長而尖。呈卵形。 聞名的品種有‘佛指’、‘洞庭玉’，另有‘卵果佛手’及‘橄欖佛手’等。 ②馬鈴銀杏類：品質中等，種子介于倒卵形及圓心形之間，頂端突起有小尖，核橢圓 形兩頭微尖。重要品種有‘大馬鈴’產于浙江諸暨，及‘黃皮果’產于廣西興安。 ③梅核銀杏類：品質較差，種仁有苦味。種子呈圓形或略為心形，頂端微凹；核呈卵 形或廣橢圓形，稍扁。本類品種苗木的抗旱、抗澇性較強，更宜于園林綠化用。重要品種 有‘大梅核’(產浙江諸暨)，‘桐子果’、‘棉花果’(產廣西興安)，‘圓珠’(產江蘇洞庭 山)，及‘龍眼’(產江蘇泰興)。(二)分布與習性 銀杏為我國特產樹種，各地廣為種植(沈陽以南、廣州以北各地均有種植)。我國 浙江天目山尚有野生狀態的銀杏林，山東莒縣、四川灌縣青城山、江西廬山均有數百年大 樹，江蘇吳縣、泰興、浙江諸暨多作果樹種植。在華北、華中、華東及西南海拔1000m以 下(云南地區海拔約1500 ~2000m)地區均生長良好。在宋時傳人朝鮮、日本，10世紀中 葉傳至西歐各國。 深根性樹種，幼樹垂直根系生長較快，老樹程度根系舒展很廣；抗風。銀杏生長速度慢，但受環境影響較大。一般言之，在北京地區7~8年生的高2m 余，20年生的約高6-7m;江蘇灌云縣南云臺山人T.種植的，40年生高12m，胸徑28.6cm；江蘇寶應縣水肥管理條件好的，7年生可高達7m，胸徑6cm;浙江天目山海拔500m處的林木，30年生的高10.6m,胸徑15.3cm，50年生高16.8m，胸徑21.3cm,90 年生的高20.8m,胸徑32cm。用種子繁殖的約需20年始能開花效果，40年生始進入效果 盛期。 壽命極長，可達千年以上。例如江蘇如皋九華鄉有1000年以上的雄株，高30m,胸 圍6.96m，冠幅30~40m; 如北京西郊大覺寺的銀杏已有900余年歷史，樹高及冠幅達18m余、胸圍達7.55m，仍生長結實；在北京較高的銀杏為潭柘寺昆盧閣前的“帝王樹”(雄株)，高26.5m。對天氣的適應性很強。在華北(北京以南)、華東、華中、西南地區，年均勻氣溫10-18°,冬季絕對較低氣溫不低于-10。年降水量600~1500mm，冬春溫寒干燥或溫 涼濕潤，夏秋溫暖多雨天氣條件下，生長良好。在東北沈陽，冬季絕對較低氣溫在-32.9°，能正常生長。在廣州，年均勻氣溫21.8°,年降水量16-38mm,雖能適應，但生 長不良。喜光樹，不耐庇蔭，在陰坡生長的銀杏樹，樹冠發育不良，結籽少。 喜適當濕潤而又排水良好的深厚沙質壤土，在酸性土(PH4.5)、石灰性土(pH8.0)中均可生長良好，而以中性或微酸性土較適宜；不耐積水之地，抗旱力較強，但在過于干燥處及多石坡或低濕之地生長不良。耐寒性頗強，能在冬季達-32.9的低溫地區栽植成活，但生長不良，在沈陽如栽植在街道上在斜陽偏向常有干皮開裂現象。對大氣污染有一定的抗性。