我國銀杏栽植歷史悠久，早在商周時期就有栽植。如山東營縣浮來山定林寺的銀杏大樹距今已有3000余年，栽植時間雖難以詳細一定，但栽植歷史長也是不必嫌疑的。相傳在春秋期間(公元前536年)，孔子的學生—閡子賽在其出生的地方，即今安徽省宿縣閡祠內，種下I棵銀杏和I棵柏樹，后人稱這銀杏樹為“閡公孫”，柏樹為“閡柏”。從春秋至今，已有兩千多年的歷史。東晉公元259一334年陶侃在湘西南的山城武崗任縣令時，在武崗的中南正街舊文廟內，親手栽植兩株銀杏樹，至今已有1700余年歷史，但無正式文獻紀錄。到了宋朝紀錄栽植和食用銀杏的農書、醫書已很普遍，如南宋吳鐸的《種藝必用》，陳景沂的《全芳備祖》等。北宋初年，有關銀杏的紀錄開始增多。其中歐陽修(1007一1072年)和梅堯臣(1002一1060年)對銀杏的記述較為詳盡。歐陽修用詩歌的形式，紀錄了銀杏的命名來源和自江南向京都開封引栽的情況。從，.絳囊因人貢，銀杏貴中州”則知道銀杏始于天子賜名，在此之前銀杏在江南名“鴨腳”。梅堯臣系安徽宣城人，宣城古稱宛陵，宛陵盛產銀杏。梅堯臣說“吾鄉宣城郡，多以此為勞”。可見當時宣城銀杏栽植已有相劈面積和產量，栽植時間遠在宋代之前。梅堯臣對銀杏的栽植目的、結實時間、種子形態、剝取種核時的手膚之苦均作了簡要地陳述。元朝由司農司編撰的(農桑輯要)一書中，對銀杏的栽植時間、栽植方式論述得十分詳細:“春分前后移栽，先掘深坑，下水成稀泥，然后下栽子，連土封用草或麻繩縛之，則不致破碎土封”。此時，魯明善在撰寫的《農桑衣食撮要》一書中述及“于肥地用灰種子，候長成小樹，連土用草包或麻繩縛之，則易活”。這些造林方式至今仍有應用價值。
明朝聞名的植物學家、醫學家李時珍的《本草綱目》對銀杏的形態、種實特征、嫁接方式及中草藥利用等方面作了詳細的說明:“樹高二三丈，葉薄縱理，儼如鴨掌形，有缺刻，面綠背淡”等形態特征，并指出“須牝牡同種，其樹相望，乃結實”。說明當時已熟悉到銀杏牝牡異株，必須異花授粉才能結實。
根據歷史文獻資料紀錄和多方面觀測研究證實，在新中國成立之前，銀杏應用不廣，首先用于園林觀賞，其次為木料經營，作為果樹生產則時間較晚。近幾年來，隨著科學技術的生長，銀杏的用途日益廣漠，不僅種子受到重視，而且銀杏葉子和木料更不待說。因此，生長銀杏具有廣漠前景。只要堅持努力而又合理的經營，一定持久而不衰。
我國銀杏首先由中國東渡日本。18世紀中葉，銀杏以她的參天雄偉、古雅清奇和秀麗多姿而轉由日本傳人歐洲植物園，倍受眾人的重視和青睞，后再由歐洲傳人北美等地，進而普及天下各國。與日、韓等國家不同，美國銀杏較早引種多是為網絡樹木標本而栽植，1841年開始作為觀賞樹種栽植，到2021年則大面積營建銀杏采葉園。日本天下現有銀杏栽植面積為297一347萬m20 銀杏苗木