四月去了京都旅游，隨著當地櫻花情報走，每天都能看到盛放的櫻花，每天被以櫻花為主題的摒擋及甜點覆蓋。櫻餅是我最喜歡的和果子，而京都嵐山鶴屋壽的出品可能是日本最鮮味的櫻餅。

出發前在樂天網訂購櫻餅質料送到旅店，然后帶回澳門。之后用松餅粉配合櫻餡做淺易的蒸蛋糕。澳門沒有這些質料問題不大，換上紅豆餡一樣鮮味，重點是用松餅粉做淺易的小蛋糕。

質料(24個直徑7cm的紙杯)

松餅粉(hotcake mix)600g / 蛋3只 / 牛奶或豆奶540ml / 糖8湯匙/櫻餡或紅豆餡200g / 櫻花20朵/櫻花精油幾滴 / 食用紅色素(液體)少許。

做法：

1.櫻花浸水10分鐘，印干水分。

2.蛋、奶、糖夾雜，逐步放入松餅粉拌滑；下適量櫻花精油和色素拌勻。

3.把蛋糊放在松餅紙杯半滿，中心放櫻餡，放蛋糊至八成滿，中心放櫻花粉飾。

4.大火蒸約十五分鐘。

tips：沒有櫻花質料的時候，用紅豆餡取代櫻餡，云呢拿香油取代櫻花精油，放到蛋糕糊中。

(摘編自《澳門日報》 文/百惠)