晚櫻花盡，已然暮春

時間循著自己的節奏悄然流逝

還隨手偷走那抹醉人的粉紅

雖然櫻花漂蕩，要等到來年再賞，但吃櫻花不用等呀作為資深吃貨，櫻花這么優美的食材我是一定不會放過的。

眾所周知，日本人特別鐘情于櫻花。他們還會把櫻花、櫻葉加工制作成年糕、西點、米飯、啤酒、花茶等，并當成一種風物時尚，形成了獨占的飲食文化，可以說櫻花、櫻葉食物在日本有著十分廣漠的市場需求。

近些年，國內的甜品店、糕點生產企業用櫻花、櫻葉作材料也相繼開發了不少食物，深受市場歡迎。

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來和我一起看看這些顏值與鮮味并存的櫻花摒擋吧~

是不是已經看得流口水了？實在這些美食都用到了一種日本經典食材——鹽漬櫻花

櫻花品種有許多，但并非每種都可食用，鹽漬的話要屬八重櫻里的關山櫻口感較佳，其他還能食用的有大島櫻、吉野櫻等。

注重：請勿隨意實驗不確定的櫻花品種以免引起不良反映，不外不能食用的品種在鹽漬后可作為飾品喲~

【秀色可餐的關山櫻】

關山櫻(Caresus serrulatacv.Sekiyama)薔薇科落葉喬木，八重櫻的一個代表性品種，喜陽，均勻株高2.5m，多分枝，在中國普遍栽種，是較重要的晚櫻觀賞品種。

其每年3月尾或4月初開花，粉紅色，開花數目多，1-3朵為一束，傘狀花序，花莖6cm左右，花瓣達30余枚，雌蕊1~2個，有葉化現象，花梗粗且長，花絲少而較短，花萼筒形無毛；葉卵狀披針形，鋸齒緣，互生，嫩葉茶褐色，秋葉橙黃可比銀杏，非常優美。

【如何自制鹽漬櫻花】

1.采摘開到7、8分的關山櫻，輕輕洗凈(小心花瓣掉落)，如果怕有小蟲，可以再用淡鹽水浸泡一段時間后洗凈；

2.將洗凈的櫻花放在紗布或紙巾上晾干；

3.找個容器，按一層粗鹽一層櫻花的順序放入腌制，再用重物壓好，2-3天后倒掉滲透的水分；

4.接著倒入米醋和檸檬汁，浸泡6天左右；

5.取出櫻花，篦去水分，陰涼處晾干；

6.較后涂上適量食鹽，容器密封保留。

這樣我們就把春與櫻封存了起來，偶然想念時可以取出少許，制作糕點或者沏茶皆可。

較厥后學習制作好吃の櫻花奶凍吧

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參考資料：

[1]張明慶,王亞靜,許曉波.北京玉淵潭公園關山櫻(Cerasus serrulata cv. Sekiyama)的觀賞性及其晚櫻景區植物設置初探[J].首都師范大學學報(自然科學版),2009,30(06):56-58.

[2]陳健.關山櫻嫩枝扦插育苗技術研究[J].黑龍江生態工程職業學院學報,2016,29(02):10-11.

[3]大力推廣食用櫻花新技術,提高經濟林種植附加值.江蘇林業局辦公室,2017.06.16

[4]我が家の八重桜(関山)の塩漬け.tobimama.cookpad.