牧草卵白質含量比較高，排名靠前的好比食葉草、菊苣、紫花苜蓿等等，這些牧草不僅卵白質含量高，而且產量也特別高，營養價值豐富，以是相當受歡迎。

卵白質對于牧草來說十分重要，也是判斷牧草營養價值的重要指標，特別是食葉草這種牧草，它的卵白質含量特別高，甚至是可以到達百分之二十八，這些都是比較吸引牧民們的重要緣故原因。在選擇牧草的時候，像是食葉草這樣的牧草，就會成為人們重要的選擇。

食葉草屬多年生草本植物，可達1米以上。一次栽植，多年產草，盛產期可達10-15年，刈青生長周期短，青草產量高，再生性強。在肥水較好條件下，每畝30—45天可刈割一次，一年可收4-7次左右。

對于非豆科作物，粗卵白質含量云云之高，是前所未所的。因此，食葉草可能成為將來飼料和食物優質卵白質的新來源。此外，還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，以及動物所需的多種氨基酸，有益的礦物質硒、鐵、鋅、鉀、磷、鈣的含量比菠菜、白菜、胡蘿卜的含量高。