由于核桃樹枝條髓心大、含水量高、抗寒能力差，在北方比較嚴寒、干旱的地區容易遭受凍害，造成枝條干枯。因此，為保證幼樹的正常生長，防止凍害，應加強冬季防寒工作，減輕危害。下面介紹幾種防寒措施供果農參考：
核桃樹落葉后(一般在11月中旬至12月上旬)即可舉行防寒措施。
1、埋土防寒對露地不能平安越冬的1～2年生幼樹，將整個樹體向一側彎曲，覆土，此法是防治抽條較有用、較可靠的措施。
2、培土防寒在苗木基部30厘米的范圍內培一土堆，以防凍傷根頸及嫁接口。在來年春季氣溫回升且穩定后去掉，整平樹盤。
3、涂白防寒幼樹涂白可緩解樹干陰陽面的溫差，防寒效果較好，可在土壤封凍前涂抹。涂白劑的配方是：食鹽0.5公斤，生石灰6公斤，清水15公斤，再加入適量的黏著劑和石硫合劑的殘渣涂遍幼樹枝干。
4、聚乙烯醇涂干用熬制好的聚乙烯醇將苗木主干均勻涂刷。聚乙烯醇的熬制方式為：一般采取“聚乙烯醇：水=1：15～20”的比例舉行熬制。先將水燒至50℃左右，然后加入聚乙烯醇(不能等水燒開后再加入，否則聚乙烯醇不能完全消融，溶液不均勻)，隨加隨攪拌，直至沸騰，然后用文火熬制20～30分鐘后即可。待溫度降到不燙手后使用。